Mesas Hibachi y BBQ Certificadas
El sistema de extracción descendente de Roaster Tech ofrece numerosos beneficios para los restaurantes de Hibachi y barbacoa. Reduce los costos operativos, como la electricidad y la limpieza, y permite a los clientes disfrutar de un interior libre de campanas extractoras. ¡Descubre cómo este sistema puede maximizar la rentabilidad de tu restaurante!
El sistema de extracción descendente es una de las soluciones para el calentamiento global.
El calentamiento global es uno de los problemas ambientales más graves de la actualidad. Puede parecer un tema lejano, pero ahorrar energía representa una contribución personal a la comunidad. En Roaster Tech, Inc., hemos comprendido que ahorrar energía y mantener un entorno más saludable para los clientes y chefs puede ser altamente rentable y beneficiar a todos a largo plazo.
En los sistemas de extracción ascendentes, el aire acondicionado que mantiene el ambiente confortable se aspira hacia la campana, aumentando el costo energético. Además, el aire frío o caliente puede volver a entrar en la sala desde el ventilador de extracción, dificultando ofrecer un espacio cómodo tanto para el chef como para el cliente.
MESA HIBACHI
Cambiar el filtro de aceite dentro de la mesa es muy sencillo gracias al panel de acceso incorporado, que permite limpiar y reemplazar el filtro fácilmente.
En los sistemas de extracción ascendente (updraft), incluso aquellos con grandes campanas, gran parte del humo y la grasa escapan al ambiente, lo que requiere limpiezas frecuentes.
El sistema de extracción descendente (downdraft) prácticamente elimina la emisión de estos subproductos nocivos.
Por lo tanto, tus muebles (sillas, mesas), así como las paredes, techos y luminarias, no necesitarán ser reemplazados o repintados constantemente, y no quedarán residuos grasos sobre ellos.
Comparación del consumo energético en restaurantes que utilizan las mesas Hibachi de extracción descendente de Roaster Tech frente a las tradicionales con campana superior.
La comparación se centra en el comedor, ya que es donde se instalan las unidades Hibachi y donde se produce el mayor impacto — el espacio donde los clientes disfrutan de su comida.
Como parte de una buena práctica en restauración, es fundamental mantener a los clientes cómodos. Para ello, es necesario eliminar los olores y el humo de la cocción, y mantener un ambiente agradable (temperatura, calefacción, aire acondicionado y humedad).
La comparación energética se basa en equipos Hibachi de tamaño similar (aprox. 1.5 m de largo × 0.9 m de ancho), con la misma potencia térmica: 38,000 BTU/h alimentados por gas natural o propano.
Una unidad es de tipo downdraft, y la otra utiliza un sistema tradicional con campana superior.
El uso de mesas Hibachi con sistema de extracción descendente, aunque consume el mismo combustible que las unidades con campana, ofrece un ahorro energético considerable al reducir la carga de calefacción y refrigeración del edificio.
Por ejemplo, se ahorra aproximadamente $1.14 por hora en costos de enfriamiento por unidad.
Si operan 8 horas al día, eso equivale a un ahorro de $9.14 por día y por unidad.
Diez unidades podrían generar un ahorro de $91.40 diarios, o incluso $1,360 al mes, considerando un funcionamiento parcial del 50%.
Además, las campanas superiores presentan problemas de higiene y seguridad alimentaria.
El vapor, CO₂ y grasa pueden condensarse dentro de la campana y gotear sobre los clientes o los alimentos, lo que también expone a chefs y comensales a compuestos nocivos.
La grasa que gotea sobre la superficie de cocción puede contaminar los alimentos, problema inexistente en los sistemas Hibachi Downdraft.
Con nuestro innovador sistema de extracción descendente, ya no será necesaria una campana superior.
Su diseño abierto ofrece un ambiente de comedor cómodo y agradable.
Si tienes alguna pregunta o inquietud sobre nuestros productos, no dudes en comunicarte con nuestra oficina o a través del formulario de contacto en nuestro sitio web.
